2015

Παρ’ ότι η Κορωνέικη ποικιλία δικαιωματικά κυριαρχεί ως μονοποικιλιακό ελαιόλαδο στην Ελλάδα, υπάρχουν και άλλα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα άλλων ελληνικών ποικιλιών τα οποία χρήζουν διερεύνησης, προβολής και αξιοποίησης.

Στο πρόγραμμα «Εξαιρετικά παρθένο πολυποικιλιακό ελαιόλαδο: η τέχνη της σύνθεσης» αναλύθηκαν τα γευσιγνωστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά που χαρακτηρίζουν τις ελληνικές ποικιλίες με σκοπό τη σύνθεση νέων γεύσεων και αρωμάτων σε πολυποικιλιακά ελαιόλαδα και τη σταθερή αναπαραγωγή τους σε κάθε ελαιοκομική περίοδο.

Εκπαιδευτές του προγράμματος ήταν διεθνώς αναγνωρισμένοι ειδικοί γευσιγνώστες του πολυποικιλιακού ελαιόλαδου. O Dr. Antonio Lauro, από την κατ’ εξοχήν εξαγωγική χώρα στο ελαιόλαδο, την Ιταλία, και ο Dr. Richard Gawel, από την Αυστραλία, μία χώρα με ιδιαίτερο εμπορικό ενδιαφέρον για την Ελλάδα αλλά και έντονα αναπτυσσόμενη παραγωγή ελαιόλαδου.

Το διήμερο πρόγραμμα διεξήχθη σε τρεις πόλεις: Καλαμάτα, Χανιά και Αθήνα, σε μια προσπάθεια επικοινωνιακής προώθησης του Εργαστηρίου Γευσιγνωσίας Ελαιόλαδου Καλαμάτας. Συμμετείχαν περισσότερα από εξήντα στελέχη εταιρειών, παραγωγοί, και μέλη ομάδων γευσιγνωσίας ενώ σημαντική ήταν και η παρουσία στην Αθήνα της κας Selin Ertur, διακεκριμένης γευσιγνώστριας και τέταρτης γενιάς παραγωγός ελαιόλαδου της Τουρκίας.

Σκοπός της πρώτης ημέρας του προγράμματος ήταν η αρωματική ανάλυση και περιγραφή των κυριότερων ελληνικών ποικιλιών: Κορωνέικη, Μανάκι, Αθηνολιά, Κολοβή, Μάκρη, Τσουνάτη, Μεγαρίτικη, Αμφίσσης, Καλαμών και Μαυρολιά. Κατά τη δεύτερη ημέρα πραγματοποιήθηκε σύνθεση πολυποικιλιακών ελαιόλαδων με βάση ζητούμενα γευσιγνωστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά αλλά και αναγνώριση των επιμέρους ποικιλιών πολυποικιλιακού ελαιόλαδου.

Η δράση υποστηρίχθηκε από το τεχνικό πρόγραμμα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιόλαδου αλλά και την αρωγή χορηγών του Εργαστηρίου και συγκεκριμένα των εταιρειών «Kalamata Papadimitriou», «AGRO.POLY», «Σύμπραξη Συμβουλευτική» και του Ιδρύματος Καπετάν Βασίλη, σταθερού υποστηρικτή του Εργαστηρίου από το 2012, τους οποίους και ευχαριστούμε.

Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει και στις εταιρείες που με μεγάλη ευγένεια προσέφεραν τα ελαιόλαδά τους για τις ανάγκες του προγράμματος και συγκεκριμένα τις
AGRO.POLY (ποικιλία Μαυρολιά), Ανώνυμος Βιομηχανική Εταιρία «ΑΝΑΤΟΛΗ» (ποικιλία Τσουνάτη), Αναστάσιος Βλαχόπουλος (ποικιλία Μανάκι), Eirini Plomariou (ποικιλία Κολοβή), Ελαιοτριβείο «ΚΥΚΛΩΠΑΣ Α.Ε.» (ποικιλία Μάκρη) , Epikouros Organic Products (ποικιλία Κορωνέικη), Μηλιώνης Ηλίας & ΣΙΑ (ποικιλία Κορωνέικη), Pelion Olive Farms (ποικιλία Αμφίσσης), Σεραφείμ Γκίκας (ποικιλία Μεγαρίτικη), Sotirali-Bio Pure Organic Olive oil products and Honey (ποικιλία Αθηνολιά).

 

chania2   athens
      Στιγμιότυπα από τα Χανιά και την Αθήνα 
blending1   chania
     Ομαδική φωτογραφία από το σεμινάριο των Χανίων
notes   doris
     
organisersteachersinterpreters
Richard Gawel, Βασίλης Δημόπουλος, Άννα Μηλιώνη, Antonio Lauro, Cristina Stribacu

 

Η γευσιγνωσία ελαιολάδου είναι χρήσιμη δεξιότητα για όσους σπουδαστές και σπουδάστριες επιθυμούν να ασχοληθούν με την ελαιοκομία.

Για το ακαδημαϊκό έτος 2014 -15, το Εργαστήριο Γευσιγνωσίας Ελαιόλαδου Καλαμάτας υλοποιεί τη δράση Σπουδαστική Ομάδα Γευσιγνωσίας Ελαιόλαδου.
Σκοποί της δράσης είναι οι σπουδαστές και οι σπουδάστριες των Τμημάτων Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Πελοποννήσου αφενός να γνωρίσουν το αντικείμενο της γευσιγνωσίας του ελαιόλαδου μέσω της εργασίας στο πεδίο και την ενεργό εθελοντική συμμετοχή, και αφετέρου να κατανοήσουν τη σημασία της ομαδικής εργασίας, της επικοινωνίας των εμπειριών, και της από κοινού επεξεργασίας προβληματισμού και ερωτήσεων.